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# 广式萝卜牛腩的做法
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这是一道广式家常炖菜，牛腩软烂入味，萝卜吸饱汤汁后清甜浓郁，整体酱香回甘。富含优质蛋白和膳食纤维，开胃助消化。制作步骤稍多但难度适中，新手按部就班也能成功。预计从头到尾大约需要 2.5 小时完成。
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预估烹饪难度：★★★★
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预估卡路里：483 大卡
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## 必备原料和工具
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- 牛腩
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- 白萝卜
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- 姜片
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- 蒜瓣
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- 葱
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- 八角
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- 桂皮
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- 干辣椒
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- 香叶
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- 南乳
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- 柱侯酱
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- 蚝油
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- 酱油
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- 冰糖
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- 盐
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- 老抽
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## 计算
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一份正好够 3-4 人吃。
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- 牛腩 500g
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- 白萝卜 1 根
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- 姜片 8 片
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- 蒜瓣 5 片
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- 葱结 一把
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- 八角 2 片
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- 桂皮 1 小块
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- 干辣椒 2 个
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- 香叶 2 片
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- 南乳 1 块
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- 柱侯酱 30g
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- 蚝油 15g
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- 酱油 15g
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- 冰糖 10g
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- 盐 5g
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- 老抽 15g
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## 操作
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### 开始制作
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1. 萝卜滚到切块备用
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2. 牛腩整块焯水，加入 2 片姜和一把葱结，等水开之后煮 5-10 分钟，然后捞出切件
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3. 将牛腩切块，切成自己喜欢的大小（牛腩焯过水，待会儿焖的时候基本不会缩水了，大块的会焖相对就一点的时间）
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4. 准备焖牛腩的酱料，将南乳、柱侯酱、酱油、蚝油、糖、盐按上面的量调和（冰糖刚刚没了换成了白糖）
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5. 热锅下油，将姜蒜爆香，放入牛腩，炒至干身，加入调好的酱料，炒香，如果喜欢色泽浓一点的可以加一点老抽润色一下
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6. 调料充分混合之后倒入热水
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7. 将牛腩换到汤锅中，放入桂皮、八角、香叶和干辣椒，焖大概 2 个小时
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8. 牛腩焖到半软之后加入白萝卜继续焖 30 分钟
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9. 等到萝卜焖软之后就完成，一锅浓香的萝卜牛腩就完成了
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## 附加内容
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如果您遵循本指南的制作流程而发现有问题或可以改进的流程，请提出 Issue 或 Pull request 。
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