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# 老友猪肉粉的做法
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老友猪肉粉酸辣鲜香，米粉爽滑，带着豆豉与酸笋特有的浓郁风味，是典型的南宁家常味。猪肉提供优质蛋白质，米粉则快速补充碳水能量。整体制作中等难度，需注意提前泡发米粉，熟练后大约四十分钟就能端上桌。
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预估烹饪难度：★★★
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预估卡路里：927 大卡
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## 必备原料和工具
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- 米粉
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- 猪肉
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- 酸笋
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- 剁椒
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- 豆豉
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- 大蒜
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- 料酒
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- 生抽
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- 白糖
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- 米醋
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- 盐
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- 油
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- 生粉
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- 胡椒粉
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## 计算
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每份：
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- 米粉（250g 记得 50 度的温水泡半小时）
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- 猪肉(50g)
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- 酸笋(50g)
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- 剁椒（15g 辣椒剁完后, 个人需求适当放。 ）
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- 豆豉(30g)
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- 大蒜(10g)
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- 料酒(10-20ml)
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- 生抽(15ml)
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- 白糖（5g 如果不喜欢糖，可以考虑不放）
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- 米醋(5ml)
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- 盐(5ml)
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- 油(15ml)
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- 生粉(15ml)
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- 胡椒粉(10ml)
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## 操作
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1. 全部猪肉用料酒、盐、生抽、生粉、胡椒粉倒在一个碗里调味，备用
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2. 热锅不放油，下全部酸笋把水份炒干，炒干的酸笋中间留点空间
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3. 放入 10ml - 15ml 食用油与全部大蒜、 剁椒、 豆豉到炒干的酸笋中间，全部推到中间炒出香味
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4. 放入全部调味好的猪肉，持续放入 10ml 生抽炒一分钟
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5. 放入 5ml 米醋、 10ml 生抽、450ml 清水一起煮开
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6. 水煮开后，放入温水泡好的米粉，继续煮 3 分钟就可以盛盘
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## 附加内容
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- 记得米粉必须是泡过的才好吃，没有泡过的话是很难吃的！
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